19 kwietnia 2014

Barszcz biały z grzankami chleba na obczyźnie

Miło czasem poczuć domowy smak na obczyźnie. Co roku w Wielkanoc robię barszcz biały, mała cząstka Polski na moim stole.
Kuchnia włoska dominuje, ale zawsze jest coś co przypomina mi święta z dzieciństwa w Polsce i bliskich.
Barszcz jest wspaniały w smaku, pożywny i lekko kwaskowy.
Zapraszam ;-)



Składniki dla 12 osób:
  • kośc wieprzowa na zupę
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 500 g kiełbasy wędzonej
  • 200 g boczku 
  • mój zakwas na barszcz biały
  • 5 litrów wody 
  • 3 ząbki czosnku 
  • 5 ziaren ziela angielskiego 
  • 3 liście laurowe 
  • 1 łyżeczka mąki pszennej 
  • 2 łyżeczki mąki żytnej
  • sól i pieprz do smaku
  • 5 łyżeczek majeranku 
  • 3- 5 łyżek octu
  • 6 jajek ugotowanych na twardo 
  • chleb do grzanek(kromka chleba na osobę)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek do grzanek
Przygotowanie: 

Robimy wywar na kości. Wlewamy do wielkiego garnka wodę, dodajemy kośc, łodygi selera naciowego i cebulę. 


Gotujemy 40 minut. Zbieramy z zupy pianę.
Boczek pokrojony w kostkę smażymy na rozgrzanej patelni, odcedzamy na papierze i dodajemy do naszego wywar. 



To samo robimy z naszą kiełbasą.


W ten sposób wytopimy tłuszcz, i nasz barszcz nie będzie tak tłusty.
Gotujemy 20 minut od momentu zagotowania. Do wywaru dodajemy przyprawy, rozgnieciony czosnek i zakwas na barszcz biały. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ocet. Całość gotujemy ok. 5 minut. W kubeczku mieszamy wodę z mąką pszenną i żytnią, dodajemy do barszczu. Na koniec wsypujemy majeranek i ewentualnie jeszcze doprawiamy.
Szykujemy grzanki. Chleb kroimy w plastry o 1 cm grubości, obcinamy skórkę i kroimy w kostkę. Na patelnie wlewamy łyżkę oliwy z oliwek, gdy będzie gorąca, wrzucamy kosteczki chleba. Podsmażamy do zrumienienia mieszając, by chleb się nie przypalił. Gdy grzanki będą gotowe, przekładamy je z patelni na talerz.
Ugotowane na twardo jajka obieramy i kroimy na pół. Nalewam gorący barszcz do talerzy, podajemy z jajkami na twardo oraz grzankami chleba.

Smacznego! :-)


Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)

2 komentarze:

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.
Cieszę się, że tu jesteś :-)
Jeszcze bardziej się ucieszę, jeśli zostawiasz ślad po sobie.