15 maja 2018

Jak butelkować kupione we Włoszech wino ?

Po tym, jak wczoraj umieściłam zdjęcia butelkowania wina w mojej grupie  Włochy po mojemu, moja skrzynka pocztowa została zasypana pytaniami na ten temat.
Nie będę Wam tutaj pisać jak butelkować robione własne domowe wino (jest to trochę inna procedura).
Mój artykuł dotyczy wina kupnego, które kupimy i chcemy butelkować.
Może ktoś z Was kupił 50 litrów wina na wakacjach we Włoszech i nie wie co z tym fantem zrobić ? A może myśli o kupnie i butelkowaniu ?
Moje wskazówki to doświadczenie nabyte w ciągu kilkunastu lat. Najpierw robiłam to z teściem, teraz butelkujemy wspólnie z mężem.
Oto kilka moich wskazówek.



I ETAP  FAZY KSIĘŻYCA

W zależności od tego jakie wino butelkujemy, musimy czekać na odpowiednią fazę księżyca.
Dorastanie i cofanie Księżyca ma wpływ na „żywość wina“. 
Butelkujemy wina musujące w fazie dorastania Księżyca, by wesprzeć żywość wina, zaś wina ciche butelkujemy podczas ubywającego Księżyca.

II ETAP - MYCIE BUTELEK

Butelki powinny być umyte i wolne od wszelkich zapachów. Nie wolno myć butelek płynem do naczyń!!!
Słyszałam, że niektórzy myją sodą oczyszczoną. Osobiście myje tylko bardzo ciepłą wodą.
Zazwyczaj nalewam wody do butelki i potrząsam nią kilka razy.

III ETAP SUSZENIE BUTELEK

Po umyciu, butelki muszą być osuszone z wody. 
Ja umieszczam je na narzędziu służącym do tego. We Włoszech mówi się na to scolabottiglie — można kupić coś takiego w internecie. Tutaj znajdziesz link.

III PRZELEWANIE DO BUTELEK 

Za pomocą specjalnego węża przelewamy wino do butelek. Jeśli nie mamy takiego węża, przelewamy wino do dużego dzbanka i następnie do butelek. 
Jeśli myślicie butelkować często, polecam kupić sobie narzędzie służące do przelewania wina. 
We Włoszech nazywa się riempitrice — jest to plastikowy wąż, który blokuje się, gdy trzeba zmienić butelkę. Wygląda tak jak na zdjęciu. 
Butelki trzeba napełnić winem prawie całe, zostawiam nienapełnione tylko 1,5 cm od otworu butelki. Jeśli wino jest musujące albo wino, które stanie się musujące, zostawiam 4 cm od otworu — robię tak w przypadku wina Rabosello, Raboso, Prosecco i Refosco. 
Otwierając wino musujące, wino gazuje, mając trochę miejsca w butelce, zapobiegamy wylaniu, zanim wlejemy wino do szklanki.

IV KORKOWANIE

Korkujemy za pomocą specjalnego narzędzia — we Włoszech mówi się na to macchina tappatrice. Są dwa typy: na korki lub na kapsle. Osobiście używam kapsli. W moim wypadku, do tej pory sprawdzały się lepiej przy winach domowych. Próbowałam korkować, ale zauważyłam, że wino zmieniało wcześniej smak. 
Tutaj przykład takiej, która posiadam w domu — link na Amazon. 
Pamiętajmy, szyjki butelki powinny być suche przed butelkowaniem. Nie używamy starych korków korki do butelek muszą być nowe.

V ETYKIETY

Ważne jest też to, by każde wino oznaczyć etykietą, na której będzie rocznik wina.
Kupne wina przeznaczone do butelkowania nie wytrzymują więcej niż dwa lata, max. 3 lata. Oprócz win przeznaczonych do długiej konserwacji (mają zdecydowanie inną cenę), ale nie o takich piszę. Mój instruktaż ma służyć do win domowych — cena we Włoszech to 1 -2 euro za litr.

VI LEŻAKOWANIE

Jeżeli chcemy by wino konserwowało się dobrze, powinniśmy pozwolić mu leżakować bez dostępu powietrza. Miejsce, w którym będzie leżakowało wino, powinno mieć stałą niewysoką temperaturę.

Mój instruktarz to umiejętności i doświadczenie nabyte we Włoszech.


Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku lub google+. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
Pozdrawiam 

Renata

1 komentarz:

  1. Dzięki za te informacje, bo w tym roku po raz pierwszy będziemy robić wino ze swoich winogron:)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.
Cieszę się, że tu jesteś :-)
Jeszcze bardziej się ucieszę, jeśli zostawiasz ślad po sobie.