3 kwietnia 2015

Marynowane żeberka z baraniny

Każdego roku w czasie Świąt Wielkanocnych na moim stole nie mogą zabraknąć grillowane żeberka z baraniny.
Baranina jest jednym z mięs używanych w kuchni włoskiej na Wielkanoc.
Generalnie, baraninę można przyrządzić na wiele sposobów.
Doskonale nadaje się do smażenia, duszenia, pieczenia, grillowania oraz gotowania.
Jednym z nich jest marynowanie, w wyniku którego mięso staje się soczyste, miękkie, wspaniale smakuje i ma niepowtarzalny aromat.
Moczone w marynacie mięso nabiera lepszego smaku, staje się bardziej kruche i szybciej się piecze.
Należy pamiętać, że sam proces nie powinien być krótszy niż 12 godzin, po czym można piec w piekarniku czy na grillu.
Ja marynuje 2 - 3 dni i później piekę na grillu.
Nie pozostaje mi nic innego, jak tylko namówić Was na zabawę z baraniną.
Nie ma nic lepszego na Wielkanoc.
Zapraszam ;-)


Składniki dla 6-8 osób:
  • 32 żeberka z baraniny
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 300 ml białego wytrawnego wina
  • 2 szalotki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 2 gałązki oregano
  • 2 gałązki majeranku
  • 4 gałązki tymianku
  • 1/2 pęczku młodego szczypiorku 
  • sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:

Szalotkę kroimy w drobną kostkę. Zioła czyli rozmaryn, oregano, majeranek, tymianek i szczypiorek myjemy. Osuszamy w ręczniku papierowym i siekamy na drobno. Czosnek przepuszczamy przez praskę. 
W miseczce mieszamy energicznie olej z winem w celu uzyskania jednolitej emulsji. Dodajemy zioła, szalotkę i czosnek. Mieszamy marynatę.
Żeberka układamy w dużej misce i zalewamy marynatą. Przykrywamy folią i wkładamy do lodówki.
Marynujemy w lodówce od 2 do 3 dni, od czasu do czasu obracamy mięso tak by marynowało się ze wszystkich stron.


Pieczenie
W piekarniku
Marynowane żeberka układamy na blaszce w zimnym piekarniku. Smarujemy marynatą.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 ° C i pieczemy, aż mięso będzie miękkie.
Zazwyczaj trwa to godzinę lub dwie, zależy to od wielu czynników, w tym od grubości mięsa.
Polewamy żeberka marynatą podczas pieczenia od czasu do czasu.
Na samym końcu doprawiamy solą i pieprzem.


Na grillu
Układamy na gorącym ruszcie i grillujemy z dwóch stron na złoty kolor, kilkakrotnie przewracając i smarując marynatą w miarę potrzeby.
Na samym końcu doprawiamy solą i pieprzem tylko.


Smacznego! 

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.
Cieszę się, że tu jesteś :-)
Jeszcze bardziej się ucieszę, jeśli zostawiasz ślad po sobie.