31 marca 2015

Menu Wielkanocne 2015

Już niedługo święta, czas pomyśleć o menu Wielkanocnym.
W zasadzie, kiedy pomyślę, że teraz pozostał już tylko niecały tydzien…
Jako, że dostałam kilka pytań na ten temat, postanowiłam Wam zaproponować moje nowe pomysły jak i te z poprzedniego roku, może znajdziecie tutaj coś dla siebie.
Kolejna garść wielkanocnych inspiracji. Może ten post pomoże Wam ustalenie świątecznego menu.


28 marca 2015

Fusion babka

Babka herbaciana to jedno z tych ciast do których często się wraca.
Dziś chciałabym Wam zaproponawać przepyszną, delikatną i aromatyczną babkę drożdżową z herbatą Matcha w polewie z białej czekolady.
Babka jest wilgotna, mało słodka, więc można śmiało wzbogacić ją o polewę czekoladową.
Wielkanocne ciasto, które przygotujesz bez trudu.
Zapraszam ;-)

25 marca 2015

Pagnotelle di Pasqua czyli wielkanocne bochenki

W tamtym roku na Wielkanoc zaproponowałam Wam Casatiello napoletano, które cieszyło się ogromna popularnością na blogu.
W tym roku chciałabym Wam zaproponować coś podobnego pagnottelle di Pasqua czyli bochenki wielkanocne w dosłownym tego słowa tłumaczeniu.
Chlebek i jajeczko w jednym, nie mogłam się oprzeć, żeby nie podać Wam przepisu.
Przepis jest banalnie prosty, zresztą sami zobaczcie.
Zapraszam ;-)

22 marca 2015

Drożdżowa babka wielkanocna z żurawiną

Babka wielkanocna – polskie tradycyjne wielkanocne ciasto, które zawsze musi się pojawić na naszym stole.
Dziś chciałabym Wam zaproponawać przepyszną, delikatną i aromatyczną babkę wielkanocną drożdżow
ą z dużą ilością żurawiny w różowym lukrze.
Wielkanocne ciasto, które przygotujesz bez trudu.
Doskonała babka drożdżowa. Nie przesadzam!
Zapraszam ;-)
 

20 marca 2015

Karnawał w Cento

W tamtym roku pokazałam Wam karnawał w Viareggio, w tym roku postanowiłam pokazać Wam karnawał w Cento.
Z wielkim opóźnieniem, bo ostatnio nie mam zbyt dużo czas postanowiłam Wam go opisać.
Mniejszy w porównaniu do Viareggio ale nie znaczy to, że brzydszy.
Powiem szczerze, że nam, podobało się bardziej tutaj niż w Viareggio.
Kameralnie ale wesoło. 


17 marca 2015

Minestra reale romagnola

Kuchnia włoska zawsze mnie zaskakuje, nawet po tylu latach wciąż odkrywam i próbuje nowych rzeczy.
Ostatnio miałam przyjemność zjeść taką zupkę w knajpce w Bolonii.
Dziś chciałabym Wam zaproponować przepis na to cudo - minestra reale romagnola.
Zupa składa się z bignè(ptysie)czyli małych granulek z ciasta francuskiego podawanych w bulionie.
Zupa podawana jest na gorąco z dobra ilością startego parmezanu.
Nic bardziej prostego a jak pysznego. Prosty przepis na bulion podany inaczej.
Zapraszam ;-)


14 marca 2015

Zimowy spacer w pobliskiej Sottomarina

Sottomarina to nowoczesny kurort położony na południowym krańcu laguny weneckiej.
Miasteczko jest technicznie wyspą, jest podłączone do zabytkowego miasta Chioggia przez szereg mostów. Przez to jej kompletna nazwa to Sottomarina di Chioggia.
Leży pomiędzy Morzem Adriatyckim, laguną Wenecką i ujściem rzeki Brenta.
Sottomarina nie jest szczególnie interesującym miastem samym w sobie, ale za to pobliska Chioggia ma za sobą długą historię. Dwa miasteczka razem tworzą dość interesujące miejsce na wakacje.
Chioggia jest miniaturową wersją Wenecji z jej kanałami i wąskimi uliczkami(kiedyś o niej napiszę).
Sottomarina jest popularna głównie wśród Włochów i Niemców.
Plaża w Sottomarina jest doskonałej jakości piasku, długa i piaszczysta, ciągnie się kilometrami.


13 marca 2015

Tagliatelle z groszkiem, boczkiem i śmietaną

Dziś przedstawiam Wam kolejne przepyszny makaron - tagliatelle z groszkiem, boczkiem i śmietaną.
Prosty i smaczny pomysł na danie makaronowe, przede wszystkim szybki obiad.
Danie w kilka minut, przygotowane bez większego wysiłku, sycące i pyszne. Tak w skrócie można opisać ten przepis.
Zapraszam ;-)

11 marca 2015

Tort z owoców cytrusowych oraz jogurtu

Dziś przedstawiam Wam przepyszny tort z owoców cytrusowych i jogurtu.
Nie pierwszy, i na pewno nie ostatni tort z cytrusami w roli głównej.
Tort jest łatwy w przygotowaniu, prezentuje się i smakuje niesamowicie.
Spód z ciasteczek, mus z cytrusów i do tego dekoracja z orzeźwiającej galaretki.
Lekki, bardzo aromatyczny i świeży.
Takim tortem z pewnością zaskoczycie domowników i gości.
Warto wykorzystać ostatni moment na cytrusy i przygotować ten pyszny i orzeźwiający tort, pachnący cytrusami.
Zapraszam ;-)

8 marca 2015

Rose di frittata czyli omlety w kształcie róż

W skrócie: i zwyczajny omlet może wygladąć pięknie.
Dziś chciałabym Wam podać przepis na rose di frittata czyli omlety w kształcie róż.
Szybkie w wykonaniu i bardzo efektowne. Świetne jako przystawka lub aperitif, idealne na każdą okazję.
Miękkie, puszyste i delikatne, gotowane w piecu są również lżejsze niż klasyczna frittata.
Róże są piękne, wspaniałe na przyjęcie w gronie przyjaciół.
Zapraszam ;-)

5 marca 2015

Domowe Limoncello

Limoncello to słodki likier pochodzący z wybrzeża Amalfitańskiego. 
Do tej pory toczy się spór pomiędzy mieszkańcami wybrzeża Sorrento, Amalfi i Capri.  
Do przygotowania likieru limoncello, podstawowym składnikiem jest oczywiście cytryna, która powinna być z Sorrento.
Cytryny z Sorrento mają eliptyczny kształt, są bogate w olejki eteryczne.
We Włoszech nazwa handlowa "Limoncello" dozwolona jest jedynie dla likierów zrobionych z cytryn z Sorrento.
Przygotowanie Limoncello w domu jest bardzo proste.
Najważniejsze abyśmy mieli cytryny nie potraktowane żadnym chemicznym środkiem, z uprawy biologicznej.
Zapraszam ;-)

3 marca 2015

Ragù alla bolognese czyli sos boloński taki jaki robi się w Bolonii


Dziś na blogu trzeci post z cyklu "Naucz się gotować po włosku z Renatą".
Widząc, że pierwsza i druga część się podobała, kolei na trzecią.
Dziś mam zamiar Wam zaproponować następną klasykę kuchni włoskiej - ragù alla bolognese czyli sos boloński.
Sos boloński jest z pewnością jednym z najbardziej znanych włoskich sosów na świecie, i przez to są jednym z najbardziej źle skopiowanych przepisów.
Często za granicą zwykły sos mięsny podawany ze spaghetti nazywany jest spaghetti alla bolognese.
Jest to jedna z najbardziej źle skopiowanych wersji tego dania.
To samo odnosi się do linguine alla bolognese gdzie pomysłowym wariantem są klopsiki.
Z pewnością nie można tego przypisać tradycyjnej kuchni miasta Bolonii.
Sos boloński tradycyjnie podaje się z makaronem typu tagliatelle ale może być również podawany z makaronem typu rigatoni czy lasagnette.
W moim obszarze gdzie mieszkam(okolice Padwy), często można spotkać bigoli al ragù.
Istnieje wiele wersji na sos boloński, duże znaczenie ma tutaj wybór części mięsa.
Wersja oficjalna na sos boloński została dopiero zapisana w bolońskiej Izbie Handlowej (Accademia Italiana della Cucina) 17 października 1982 przez delegację kuchni miasta Bolonii.
W zapisanej wersji w Izbie Handlowej do sosu bolońskiego używa się część z wołowiny zwanej po włosku cartella(prawdopodobnie po polsku łata wołowiny).
W dużej mierze już tak się nie robi. Cartella w jednym bydle to zaledwie 1,5 kg.

Używa się zwykłego mięsa wołowego mielonego.
Prawdziwy sos bolognese jest bogaty w smaki i aromaty, których nie da się wydobyć podczas szybkiego gotowania w biegu.
Prawdziwe ragù alla bolognese gotowane jest co najmniej 3-4 godziny i zawsze bez przykrywki. Inaczej zmienia to nieodwracalnie smak sosu.
Mięso nie może być duszone, musi być gotowane na bardzo małym ogniu, w ten sposób pozostaje kruche.
Dobrze zrobiony sos boloński nie czerwony taki jak np. kolor pomidorów ale pomarańczowy.
Jako ciekawostkę mogę dodać, że sos boloński na początku był daniem główny i nie był podawany z makaronem. Podawano go w wojsku z chlebem.
Dopiero słynny Pellegrino Artusi był jednym z pierwszych, który zaczął podawać makaron w sosie bolońskim.
Zapraszam Was na ragù alla bolognese lekko zmodifikowany przeze mnie, które moim zdaniem najbardziej odzwierciedla oryginał przepisu miasta Bolonia.

Napisałam rożnice z przepisem bolońskiej Izby Handlowej!