29 grudnia 2014

Vellutata di topinambur czyli krem z topinamburu

Scroll down for English

Dziś chciałabym Wam zaproponować pyszną zupkę krem z topinamburu.
Zupa ma niesamowitą teksturę. Lekko kremowa i delikatna, a jednocześnie pełna smaku.
Ta zupa z topinambura, ziemniaków, szalotki i anchois jest bardzo prosta.
Doskonały pomysł na zimowy obiad.
Zapraszam:-)


Składniki dla 4 osób:
  • 500 g topinamburu 
  • 2 duże ziemniaki(350 g) 
  • 1 szalotka 
  • 150 ml śmietany 
  • 4 fileciki anchois 
  • 1 cytryna 
  • 30 g masła 
  • 1,5 litra wody 
  • sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:

Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy do niego tak mniej więcej litra wody. Obieramy i wrzucamy topinambur do wody z cytryną. Trzeba tak robić, przed każdym użyciem topinamburu, by doprowadzić do hydrolizy kłopotliwych oligosacharydów.
Obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę.
Obieramy i kroimy na drobno szalotkę.
Rozpuszczamy masło w rondlu, dodajemy anchois. 

Mieszamy minutę i dodajemy szalotkę. Smażymy parę minut. 

Następnie dodajemy ziemniaki, 
topinambur i mieszamy minutę.

Dodajemy 1,5 litra wody i gotujemy pod przykrywką 25 minut.
Po zdjęciu z palnika odstawiamy, by zupa trochę ostygła. Miksujemy całość partiami w blenderze. Miksujemy aż masa będzie gęsta, gładka i jednorodna. Przelewamy z powrotem do rondla. Doprawiamy solą i pieprzem i podgrzewamy na średnim ogniu, by smaki się wymieszały.

Warto wiedzieć!
O tym wartościowym warzywie pisałam w poprzednim poście, jeśli macie ochotę poczytać to zapraszam tutaj.

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)

In the English version
 

Cream of Jerusalem artichoke soup
 

Ingredients for 4 people:
  • 500 g Jerusalem artichokes
  • 2 large potatoes (350 g)
  • 1 shallot
  • 150 ml cream
  • 4 anchovy fillets
  • 1 lemon
  • 30 g of butter
  • 1.5 liters of water
  • salt and pepper to taste
Preparation:
 
Squeeze the lemon juice and add a liter of water. 
Peel the Jerusalem artichokes and throw into the water with lemon. 
Before using the Jerusalem artichoke, we put Jerusalem artichoke into a bowl of water with the lemon juice for 3 to 5 minutes to bring about hydrolysis troublesome oligosaccharides.
Peel the potatoes and cut into cubes.
Peel and cut the shallots finely.
Melt the butter in a saucepan, add the anchovies.
Mix and add the shallots minute. Fry a few minutes.
Then add the potatoes, Jerusalem artichokes and stir one minute.
Add 1.5 liters of water and boil for 25 minutes.
Put the soup into a blender. Use immersion blender to process the soup until smooth and homogeneous. Season with salt and pepper. Stir well. Heat up to medium-high heat, to the flavors mixed up. Cook for 4-5 minutes. Serve immediately.
Sprinkle with freshly grated black pepper to serve.
Serve and enjoy!


1 komentarz:

  1. Jeszcze nigdy nie dodawałam anchois do zupy. Zaciekawił mnie ten pomysł, muszę kiedyś wykorzystać.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.
Cieszę się, że tu jesteś :-)
Jeszcze bardziej się ucieszę, jeśli zostawiasz ślad po sobie.