czwartek, 23 października 2014

Tarta z serem ricotta o smaku cytrynowym

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować tartę z serem ricotta o smaku cytrynowym. Aromatyczna w smaku, wilgotna w środku, z chrupiącą skórką u góry. Bardzo lubię cytrynowe ciasta. Połączenie dwóch moich przepisów: spód crostaty i farsz szybkiego sernika. Zamiast farszu czekoladowego zrobiłam cytrynowy na bazie sera ricotty i cytryny.
Przepis zdecydowanie spodoba się osobom, które lubią serniki. Tarta zadowala podniebienia dzieci i dorosłych.
Zamiast kratki na cieście, przyozdobiłam tartę liśćmi za pomocą specjalnych wykrawaczek, które kojarzą mi się z jesienią, spadającymi liśćmi i nadchodzącym chłodem.
Zapraszam ;-)  
Tarta z serem ricotta o smaku cytrynowym

Składniki na formę o średnicy 28 cm:

Ciasto:
  • 330 g mąki
  • 150 g cukru
  • 165 g masła
  • 2 żółtka
  • starta skórka z jednej cytryny
  • 2 łyżki rumu
  • parę kropli esencji waniliowej
  • szczypta soli
  • żółtko do smarowania 
Nadzienie:
  • 750 g sera ricotty
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 100 g cukru pudru
  • 60 g masła
  • 2 budynie waniliowe (70 g)
  • starta skórka połowy cytryny 

Przygotowanie:

Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Do miski malaksera, który wrabia ciasto wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli i cukier. Wlewamy żółtka i dodajemy rum.
Dodajemy skórkę z cytryny i esencję waniliową.
Tarta z serem ricotta o smaku cytrynowym
Zaczynamy wyrabiać maszynkąna elastyczną masę.
Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut.

W międzyczasie szykujemy nadzienie. Jajko z białkiem ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masło i dalej ucieramy. Powoli dodajemy ser nie przerywając ucierania. Wsypujemy proszek budyniowy i mieszamy za pomocą łopatki od góry do dołu. 

Tarta z serem ricotta o smaku cytrynowym
Po upływie czasu wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i dzielimy na dwie części: 2/3 ciasta użyjemy na wyłożenie formy, natomiast pozostałą 1/3 użyjemy do dekoracji.
Większą część ciasta delikatnie rozwałkowujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być nieco większe niż średnica formy). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Za pomocą noża usuwamy nadmiar ciasta. 
Tarta z serem ricotta o smaku cytrynowym
Następnie z pozostałego ciasta robimy dekoracje. Ja zrobiłam dekoracje o kształcie liści. Liście robimy za pomocą specjalnych wykrawaczek. Układamy je dowolnie na wierzchu tarty. Możemy przykryć tylko część tarty jak i całą. Zależy to od naszego wyboru. 
Tarta z serem ricotta o smaku cytrynowym
Smarujemy liście żółtkiem. Pieczemy w temperaturze 200 stopni ok. 40 - 50 min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, zostawiamy sernik w piekarniku do ostygnięcia. Uchylamy dowolnie drzwi piekarnika, żeby powolutku odparowała wilgoć.

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
  • Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty
  • Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter
  • A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę

Pozdrawiam 


Renata
Share:

10 komentarzy

RedHead pisze...

Pysznie wygląda! :)

ILoveBake.pl pisze...

świetna, a dekoracja urocza :)

Konczi i Szpileczka pisze...

Oo takiej tarty z ricottą jeszcze nie jadłam, zapowiada się smakowicie.

Konczi i Szpileczka pisze...

apetyczna tarta

Ashka pisze...

Czesc! Czy mozna kupić we Włoszech esencje waniliowa? Co to w ogole jest? To co u nas nazywa sie olejkiem waniliowym???
Szukałam w wielu wielu sklepach, w tym największym Auchan w Rzymie i nie ma czegoś takiego jak essenza di vaniglia mimo ze w wielu przepisach występuje... Z gory dzieki za odpowiedz:)

Kalejdoskop Renaty pisze...

Witaj
Czasem udaje mi się kupić w Interspar. Jeśli będziesz w Polsce na pewno znajdziesz ją w Kuchniach Świata lub w lepszych delikatesach.
Jeśli nie znajdziesz użyj waniliana lub ziarenka z połowy laski waniliowej.
Jak tylko będę mogła podam przepis jak zrobić samemu esencję waniliową.

Pozdrawiam serdecznie

Renata

Janna Szydłowska pisze...

Właśnie zrobiłam, znakomita. Dziękuję.

Kalejdoskop Renaty pisze...

Super! Cieszę się ;-)

Pozdrawiam serdecznie

Renata

Anonimowy pisze...

Pani Renato jaka mąka została użyta do spodu ciasta? Typ 00 czy nasze polskie, tradycyjne 500?

Kalejdoskop Renaty pisze...

Ja używam 00. Myślę, że mąka pszenna się sprawdzi ;-)

Pozdrawiam

Renata

Kalejdoskop Renaty