26 czerwca 2014

Buraczane tagliatelle ze szparagami i małżami św. Jakuba

Scroll down for English

Dziś chciałabym Wam zaproponować moje buraczane tagliatelle ze szparagami i małżami św. Jakuba.
Przegrzebki i szparagi to doskonałe połączenie, a do tego świeży buraczany makaron, istna eksplozja smaków.
To kolejne proste w przygotowaniu danie, wykwintne, eleganckie i sycące ale przede wszystkim smaczne. 
Taki makaron będzie idealnym daniem na romantyczną kolację we dwoje.
Małże św. Jakuba, tak jak większość owoców morza, są bardzo zdrowe i bogate w kwas Omega 3.
Zapraszam ;-)  



Składniki dla 4 osób:
  • 320 g tagliatelle buraczane
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 małe szalotki
  • 2 małe ząbki czosnku
  • pęczek szparagów zielonych
  • 12 przegrzebków oczyszczonych i pokrojonych w ćwiartki
  • 90ml białego wina
  • 40 ml brandy
  • sól i pieprz do smaku 
  • parę listków majeranku
Przygotowanie:

W dużym rondlu podsmażamy na oliwie szalotkę, rozgnieciony czosnek i majeranek, dodajemy obrane i pokrojone szparagi, tylko łodygi.


Smażymy parę minut, dodajemy brandy i białe wino. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy przez 7 minut pod przykrywką. Po trzech minutach dodajemy czubki szparagów.
 


Odkładamy trzy malutkie nalewki sosu szparagowego do blendera i miksujemy. Miksujemy, aż masa będzie gęsta, gładka i jednorodna. Wlewamy zmiksowaną zawartośc z powrotem do rondla.
Dodajemy małże. Gotujemy przez kolejne 3-4 minuty. 



W międzyczasie gotujemy w osolonej wodzie makaron al dente. Dodajemy śmietanę i na zapalonym gazie mieszamy całość. 

Odcedzamy. Dodajemy do gotowego sosu. Gotujemy przez następną minutę, aż sos lekko odparuje z wody.

Natychmiast podajemy! 

Warto wiedzieć!
O małżach św. Jakuba pisałam w tutaj.

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)

In the English version

Beetroot tagliatelle with asparagus and scallops

Ingredients for 4 people:

  • 320 g beetroot tagliatelle 
  • 6 tablespoons olive oil 
  • 2 small shallots 
  • 2 small cloves of garlic 
  • bunch of green asparagus 
  • 12 scallops, cleaned and cut into quarters 
  • 90ml white wine 
  • 40 ml brandy 
  • salt and pepper to taste 
  • a few leaves of marjoram
Preparation:

In a large saucepan fry the shallots in olive oil, crushed garlic and marjoram, add peeled and chopped asparagus stalks only.
Fry a few minutes, add the brandy and white wine. Season to taste with salt and pepper. Cook for 7 minutes under cover. After three minutes, add the asparagus tips.
Defer three tinctures asparagus sauce into a blender and mix. Blend until the mixture is thick, smooth and homogeneous. Pour remastered the items back into the saucepan.
Add the scallops. Cook for 3-4 minutes. Add cream and stir.
Meanwhile, cook pasta in salted water.
Drain. Add the drained pasta to the sauce. Cook for another minute, until the sauce slightly to evaporate the water.
Immediately serve!


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.
Cieszę się, że tu jesteś :-)
Jeszcze bardziej się ucieszę, jeśli zostawiasz ślad po sobie.