19 marca 2014

Pasta e ceci, czyli zupa z ciecierzycy

Scroll down for English 

Dzisiaj proponuję Wam kolejną zupkę pasta e ceci. Włoska zupa z ciecierzycy, o konsystencji kremu, z makaronem i świeżym rozmarynem.
Zupa z ciecierzycy pochodzi z tradycyjnej kuchni wiejskiej i spożywana jest we Włoszech podczas zimowych miesięcy. Proponuje Wam wersję z boczkiem, który można wyeliminować, w ten sposób uzyskacie danie wegetariańskie.
Zupa ciecierzycy to danie o rustykalnym smaku, które może być podawane jako danie główne.





Składniki dla 6 osób:
  • 500 g ciecierzycy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 100 g boczku
  • 2 łodygi selera naciowego z liścmi
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku 
  • gałązka świeżego rozmarynu 
  • 4 łyżki oliwy z oliwek 
  • 2 szklanki bulionu
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 g makaronu tagliatelle 
Przygotowanie:

Ciecierzycę zalewamy woda, tak aby była zakryta 8 cm nad powierzchnia. Dodajemy sodę oczyszczona i odstawiamy na 24 godziny. Po tym czasie płuczemy nasiona, dodajemy 1 ząbek czosnku, łodygę selera naciowego, gałązkę świeżego rozmarynu i przekładamy do garnka, zalewamy 2 l wody i gotujemy około 2 godziny, aż ciecierzyca będzie miękka (od czasu do czasu sprawdzamy, czy nie trzeba dolać wody). Gotujemy na małym ogniu, tak aby nasza woda za szybko nie wyparowała.

W międzyczasie na patelni smażymy boczek na oliwie. Smażymy do momentu, aż się zarumieni. 


Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy pół minuty i dodajemy przecier pomidorowy. Dusimy parę minut. 


Zdejmujemy z palnika zupę i odstawiamy by trochę ostygła. Miksujemy połowę ciecierzycy z warzywami, resztę odlewamy do mniejszego garnka. Miksujemy, aż masa będzie gęsta, gładka i jednorodna. 


Przelewamy z powrotem do rondla, dodajemy ciecierzycę nie zmiksowaną. Podgrzewamy na średnim ogniu, by smaki się wymieszały. Dodajemy bulion, boczek z przecierem i makaron tagliatelle połamany na mniejsze kawałki.



Powoli doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Całośc gotujemy 10 minut, aż nasz makaron będzie al dente. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy natychmiast.

Smacznego !

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)

In the English version

Pasta e ceci - Italian soup with chickpeas

Ingredients for 6 people: 

  • 500 g chickpeas
  • 1 teaspoon baking soda 
  • 100 g of bacon 
  • 2 stalks celery with leaves 
  • 2 tablespoons of tomato puree 
  • 3 cloves of garlic 
  • sprig of fresh rosemary 
  • 4 tablespoons olive oil 
  • 2 cups broth 
  • salt and pepper to taste 
  • 250 g tagliatelle
Preparation:

Soak the chickpeas overnight with baking soda. Drained chickpeas and rinse with clean water. Pour 2 liters of water, throw the bay leaves. Add 1 clove of garlic, a stalk of celery, a sprig of fresh rosemary and cook for 2 hours.
Meanwhile, fry bacon in a frying pan with olive oil. Fry until golden brown. Add the crushed garlic squeezed through, fry half a minute and add the tomato puree. Cook a few minutes.
Remove from the burner and leave the soup to cool down a little. Blend half of the chickpeas with vegetables, the rest of the casting to a smaller pot. Blend until the mixture is thick, smooth and homogeneous.
Pour back into the saucepan, add the chickpeas not remastered. Heat over medium heat to a blended flavors. Add the broth, pureed bacon and tagliatelle pasta broken into smaller pieces.
Slowly bring to a boil over medium heat. The whole cook for 10 minutes until our pasta is al dente. Season with salt and pepper to taste. Serve immediately.


2 komentarze:

  1. Super danie - dziekuje po raz kolejny! Nie tylko czytam Twojego bloga, ale tez gotuje zgodnie z Twoimi przepisami :)
    Mieszkalam kilka lat w okolicach Mediolanu wiec kuchnia wloska nie jest mi obca, ale nie ukrywam, ze to dzięki Twojemu blogowi na nowo poznaje smaki południa. Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.
Cieszę się, że tu jesteś :-)
Jeszcze bardziej się ucieszę, jeśli zostawiasz ślad po sobie.