13 listopada 2013

La torta Angelica

Scroll down for English

Torta Angelica( w dosłownym tłumaczeniu ciasto anielskie)to przepyszne ciasto drożdżowe, które robi się na święta Bożego Narodzenia we Włoszech.
Z wyglądu wydaje się skomplikowane do zrobienia, w praktyce wygląda to bardzo prosto. Przyjemnie miękkie, zachowujące świeżość nawet do trzech dni po upieczeniu. Ciasto elastyczne i jest podobne konsystencją do brioche. Wyjątkowość tego ciasta polega na tym, że dzięki sposobu jakim jest zrobione można zobaczyć wypełnienie. To jedno z tych ciast, które "powala" wyglądem.
Przepis został stworzony przez siostry Simili, bliźniaczki pochodzące z Bolonii, znane na całym świecie z przepisów na chleb.
Zapraszam ;-) 




Składniki:
 

Rozczyn drożdżowy
  • 135 gr mąki Manitoba
  • 13 g drożdży 
  • 75 g wody 
Ciasto
  • 450 gr mąki Manitoba
  • 75 g cukru 
  • 120 gr ciepłego mleka 
  • 3 żółtka 
  • 3 g soli 
  • 120 g masła
Lukier
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 białko
Glazura
  • 50g masła
Wypełnienie
  • 125 g łezek czekoladowych
Przygotowanie:
 

Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od rozczynu drożdżowego. Wlewamy ciepła wode do miski, dodajemy łyżeczką słodu lub cukru i dodajemy rozdrobnione drożdże.



Mieszamy do rozpuszczenia składników, następnie dodajemy mąkę.



Ugniatamy do uzyskania gładkiej mieszaniny, które formujemy w kulę.



Przykrywamy folią i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na pół godziny(musi podwoić swoja objętość). Jak macie czas, możecie zrobić rozczyn dzień wcześniej, ja tak zrobiłam.
W międzyczasie szykujemy ciasto. Kroimy masło w drobną kostkę i pozostawiamy do zmiękczenia w temperaturze pokojowej. Wlewamy cukier do mleka, dodajemy żółtka, następnie trzepiemy je trzepaczką.






Dodajemy sól i mąkę.



Zaczynamy zagniatać. Dodajemy masło i wyrabiamy ciasto co najmniej 10 minut, aż będzie elastyczne i będzie odchodzić od ścianek misy.





Gdy rozczyn będzie gotowy, dodajemy go do otrzymanej mieszaniny. Mieszamy razem aż wszystko będzie jednolite. Przekładamy do natłuszczonej miski, zostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na co najmniej dwie godziny, aż podwoi swoją objętość. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, szybko je zagniatamy i rozwałkujemy na prostokąt.



Smarujemy masłem i posypujemy łezkami czekoladowymi.





Następnie zawijamy w roladę, pozostawiające koniec na spodzie. Rozcinamy roladę w połowie nożem o cienkim ostrzu posypanym mąką.



Następnie dzielimy na dwie części i zaczynamy splatać razem starając się utrzymać wyciętą część na gorze, tak że wypełnianie będzie na wierzchu.
Utworzoną plecionkę łączymy w pączka. Umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.




Smarujemy roztopionym masłem i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut. W połowie pieczenia patrzymy czy nasze ciasto nie jest zbytnio przypieczone, jeśli tak przykrywamy folią i dalej pieczemy. W międzyczasie szykujemy lukier, mieszamy białko z cukrem pudrem. Wyciągamy ciasto z piekarnika, polewamy lukrem i studzimy na kratce.

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)


In the English version
 

The Recipe for Italian Cake Angelica
 

Ingredients:
 

Brew
  • 135 gr flour Manitoba
  • 13 g yeast
  • 75 g water
Cake
  • 450 gr flour Manitoba
  • 75 g sugar
  • 120 g of warm milk
  • 3 egg yolks
  • 3 g of
  • 120 g butter
Frosting
  • 4 tablespoons granulated sugar
  • 1 egg white
Glaze
  • 50g butter
Fulfillment
  •   125 g chocolate teardrops
Directions:

First prepare the brew. Mix 75 g water, yeast, with 135 gr flour Manitoba, give it a good mix-up, roll into a ball, cover with a film and leave to come to for an hour.
Meanwhile get busy on the dough. Take milk, add sugar, salt, yolks and the remaining 450 gr flour Manitoba. Knead dough. After that add soft butter and knead for not less than 10 minutes so that the dough gets elastic and won’t stick to the sides of the dish. Mix the dough with the brew that has come to and leave to ferment for 2-3 hours. When the dough has swelled to twice its original volume, place it onto a table sprinkled with flour and roll it thin with a rolling pin, and smear with butter. Sprinkle chocolate teardrops all over the dough and fold it into a roll. Cut the roll along into 2 parts and entwine them cut-open side up and form into a pocket-shaped bun. Set it onto a baking tray and let it come to, for an hour. Then smear with butter and place into the oven pre-heated to 200 degrees; bake for 30 minutes, then bring down the heat to 180 degrees and bake for another 15 minutes. Ready bun sprinkle with powdered sugar.


8 komentarzy:

  1. Uwielbiam takie drożdżowe ciasta ;) Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda po prostu obłednie. Wspaniałe, drożdżowe ciasto.:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję bardzo :-)

      Pozdrawiam serdecznie

      Kalejdoskop Renaty

      Usuń
  3. Wygląda jak ogromna, piękna drożdżówka. Coś tak czuję, że mogłabym zjeść całe ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Całe, no nie wiem. Jest ogromna, no ale do odważnych świat należy :-)

      Pozdrawiam serdecznie

      Kalejdoskop Renaty

      Usuń
  4. Jest jeden problem : mąka Manitoba . Skąd ją wziąć?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak nie znajdziesz Manitoby, użyj zwykłą. Też wyjdzie.
      Pozdrawiam serdecznie

      Renata

      Usuń
  5. Świetny przepis :) Chętnie wypróbuję, mając nadzieję zaskoczyć wszystkich wyglądem tego ciasta.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.
Cieszę się, że tu jesteś :-)
Jeszcze bardziej się ucieszę, jeśli zostawiasz ślad po sobie.