31 grudnia 2013

Życzenia noworoczne

" Spraw, aby każdy dzień Nowego Roku, miał szansę stać się najpiękniejszym dniem Twojego życia" Mark Twain

Nadchodzący Nowy Rok
to nie tylko okres radości,
ale również zadumy nad tym co minęło
i nad tym, co nas czeka.
Tak wiec dużo optymizmu i wiary
w pogodne jutro życzy Wam Kalejdoskop Renaty:-)




Felice Anno Nuovo, Happy New Year, Bonne Année, Feliz Año Nuevo, Glückliches neues Jahr
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)

28 grudnia 2013

Podsumowanie 2013

Jak nakazuje tradycja - każdy bloger musi zrobić podsumowanie swojego blogowania. Aż trudno uwierzyć, że to już koniec roku i czas na podsumowanie niesamowitych 12 miesięcy na moim blogu.

Linguine z sardynkami i pomidorkami

 Scroll down for English

Już długo nie było przepisu na makaron. Dziś chciałabym Wam zaproponować linguine z sardynkami i pomidorkami. Bardzo szybkie, proste i zarazem mocno wykwintne danie. Jak chcesz kogoś zachwycić daniem to to jest właściwe rozwiązanie.



27 grudnia 2013

Torta di panini czyli ciasto bułeczkowe

Wakacje świąteczne w Polsce, i jak zawsze brakuje czasu, stąd mało aktywna na blogu. 
Po długiej przerwie zapraszam Was na następny przepis. 
Tym razem podaje przepis na torta di panini, czyli ciasto bułeczkowe. 
Prosty przepis, na pewno zdrowszy i smaczniejszy od kupnego. 
To najlepsze bułki jakie kiedykolwiek jadłam! 
Świetnie nadają się na sylwestrowe przyjęcie.
Zapraszam ;-)


24 grudnia 2013

Życzenia świąteczna

Wesołych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia spędzonych wśród najbliższych, w pogodnej atmosferze, z dala od codziennych trosk i kłopotów życzy Wam Kalejdoskop Renaty:-)



Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)



20 grudnia 2013

Compilation świąteczna

Co Wy na compilation świąteczną ? Tak sobie pomyślałam, że podzielę się dziś z Wami moją compilation świąteczną, te piosenki, które wprowadzają mnie w świąteczny nastrój. Co Wy na to ?
Jeśli macie jakieś propozycje mile widziane w komentarzach.



16 grudnia 2013

Menu sylwestrowe 2013

Widząc ostatnio statystki bloga często widzę, że szukacie już pomysły na sylwestra. Nie będę Wam proponować menu na święta, bo w Polsce jesteśmy tradycyjni jeśli chodzi o kuchnię na święta. Postanowiłam zatem Wam zaproponować menu na sylwestra. Aby ułatwić znalezienie idealnego menu na Sylwestra postanowiłam w jednym miejscu zaprezentować swoje propozycje na menu sylwestrowe 2013. Mam nadzieję, że propozycje przypadną Wam do gustu i coś stworzycie z mojego bloga.
Wiele osób decyduje się na spędzenie sylwestra w domu w gronie rodzinnym, bądź też wśród zaproszonych znajomych i przyjaciół. Podczas Sylwestrowej nocy, bez względu czy jesteśmy na większym przyjęciu czy w domowym zaciszu ma się ochotę coś przekąsić.
Dzisiejsze propozycje są uzupełnieniem zeszłorocznej listy dań na menu sylwestrowe.
Większość przepisów jest prosta, no i oczywiście z mojego bloga, możecie przygotować wszystko wcześniej, tak, aby nie stać przy garach gdy goście są już w domu.
Planując sylwestrowe menu kieruje się zawsze prostotą. Uwielbiam formułę bufetu, dużo przekąsek i jedno lub dwa gorące dania, które rozgrzeją żołądek i zapewnia energię na całą noc.
Małe przekąski są chyba najbardziej lubianą formą kulinarnej części wieczoru. 
Zapraszam ;-)


15 grudnia 2013

Jarmarki świąteczne w Trento

Wczoraj po raz kolejny byłam na jarmarkach świątecznych w Trento.
Nie był to mój pierwszy raz, byłam tam już kilka lat temu.
Lubię jeździć na jarmarki świąteczne w Trento ze względu na atmosferę świąteczną jaką można tam poczuć.

13 grudnia 2013

Miękka focaccia z ziemniaków

Dzisiaj podaje Wam najlepszy przepis na focaccię jaki mam, który wychodzi zawsze. Sekretem tej pysznej focacci jest użycie pół na pół mąki i pure z ziemniaków.
Miękka, delikatna w środku, po prostu idealna. Koniecznie wypróbujcie ten przepis. Dopracowywałam go dość długo.
Zapraszam ;-)


11 grudnia 2013

Konkurs świąteczny

Witam serdecznie!
Uwaga! Uwaga! Mam dla Was super niespodziankę! 

Z okazji zbliżających się Świąt i z okazji 300 posta oraz 200.000 wizyt na moim blogu postanowiłam zorganizować mini-konkurs blogowy.
Do wygrania małe coś tam, prosto z Włoch. Tym razem - smakołyki świąteczne!!!
Masz ochotę na pyszności z Włoch?
Co zrobić aby wziąć udział w konkursie?

Zapraszam ;-)


10 grudnia 2013

Co warto wiedzieć przed wyjazdem do Maroko ?

Zaczynam z cyklem nowych postów. Tematem postów będą wskazówki typu co warto wiedzieć przed wyjazdem do danego kraju.
Dziś będzie na temat Maroko.
Wszystko zależy jak jesteście zorganizowani.
W Maroku by
łam na własną rękę. Uważam, że nie jest to kraj niebezpieczny. 
Zawsze czułam się bezpiecznie. Mieszkaliśmy w Marrakeszu 20 minut od sławnego placu i często wracaliśmy późnym wieczorem.
Zatem co warto wiedzieć ?
Zapraszam ;-)



8 grudnia 2013

Torta di carote, czyli moje ciasto marchewkowe

Scroll down for English

Dziś przepis na następne szybkie ciasto. Tym razem przepis na torta di carote czyli ciasto marchewkowe.
Ciasto marchewkowe jest bardzo proste i szybkie do wykonania. Wyśmienicie smakuje, jest miękkie, aromatyczne i nie za słodkie. Smakuje idealnie z herbatą czy kawą na śniadanie. Nadaje się dla dzieci, które docenią marchew w słodkiej i smacznej wersji.
Zapraszam ;-) 

 

6 grudnia 2013

Fegato alla veneziana, czyli wątróbka po wenecku

Okres grudnia u mnie to czas gdy mój teść kupuje świnię i robi salami. Dla mnie to okres zajadania się wątróbką, którą uwielbiam.
Fegato alla veneziana, czyli wątróbka po wenecku jest jednym z wielu tradycyjnych przepisów kuchni weneckiej. Z pewnością jednym z najbardziej znanych na całym świecie po przez niepowtarzalny smak, które łączy w sobie smak zapach wątroby i cebuli.
Sposób przygotowania przypomina bardzo wątróbkę, jaką robi się w Polsce smażoną z cebulką, z różnicą, że w Wenecji dodaje się białe wino, które nadaje lekko wytrawny smak całemu daniu.
Początki tego dania, zwanego po wenecku figà àea Venessiana, sięgają czasów Rzymian, którzy używali do gotowania wątróbki figi, które tuszowały zapach nieco silny wątroby.
Z czasem Wenecjanie zastąpili figi cebulą.
Zapraszam ;-)


5 grudnia 2013

Moje Maroko w migawkach

Nasze wakacje w Maroku dobiegły końca. Nie potrafię opowiedzieć w słowach jaki mi żal, ciężko mi powrócić do codzienności po takiej podroży.
Zanim zacznę pisać na temat Maroka, mam ochotę wrzucić parę zdjęć. Na pisanie potrzebuje więcej czasu, muszę zebrać myśli.
Do Maroka zawsze chciałam pojechać, od bardzo dawna snułam moje plany. Mój przyjaciel, który dobrze mnie zna, mówił spodoba Ci się, znając Ciebie. Tak też było. Jako że mam wielka słabość do afrykańskiego kontynentu, wiedziałam, że kraj mnie oczaruje. To moja trzecia wizyta na tym kontynencie, pierwsza w północnej części.
Muszę przyznać, że zakochałam się w tym kraju. Napewno tam powrócę, chodz nigdy nie powracam do jakiegoś kraju drugi raz.
To co polubiłam w Maroku to kolory, sprzeczność i współżycie dwóch światów.



Place Jamaâ El Fna


3 grudnia 2013

Paccheri z pesto z rukoli

Scroll down for English

Dziś kolejna odsłona pesto, dzisiaj na bazie rukoli i migdałów. Przepis nieco zmieniony, gdyż zamiast orzeszków pinii użyłam migdałów. Smak pikantnej rukoli fajnie łaczy się ze słodkimi migdałami. Oby nie było za zielono podałam z ricottą. Ta propozycja podania, szczególnie mi się spodobała.



1 grudnia 2013

Kasztanowe tagliatelle

Scroll down for English

Kto śledzi mój blog, to wie że robię przeróżne makarony. Był już przepisy na makaron pieprzowy, czekoladowy i paglia e fieno. Dziś proponuję Wam typowo jesienny makaron, które doskonale nadaje się do klimatu tych ponurych dni... tagliatelle z mąki kasztanowej - według mojej receptury.
We Włoszech listopad jest miesiącem kasztanów, je się świeże kasztany pieczone na grillu czy w pataleni, jak również przeróżne dania czy ciasta.
Zapraszam ;-) 


29 listopada 2013

Torta di mele czyli moje szybkie ciasto z udziałem jabłek

Scroll down for English

Dziś przepis na następne szybkie ciasto. Uwielbiam ciasta, które są szybkie i proste w przygotowaniu. Tym razem przepis na torta di mele czyli moje szybkie ciasto z udziałem jabłek i migdałów. Wyszło bardzo smacznie w połączeniu z migdałami. Weekendowe ciasto, wilgotne i pachnące jabłkami i migdałami.
Zapraszam ;-) 



26 listopada 2013

Pappardelle czekoladowe o smaku pomarańczy z ricottą

Scroll down for English

Dziś zapraszam Was na coś specjalnego o niezwykłym smaku. Smak, który zapewne zachwyci podniebienia tych, którzy chcą spróbować coś innego. Bazą tego dania jest aromatyczny czekoladowy makaron. Pappardelle czekoladowe o smaku pomarańczy z ricottą - to danie oryginalne, które możecie podać na specjalne okazję, które zapewne zachwyci gości pięknym kolorem i niesamowitym smakiem.
Co tu będę was czarować, spróbujcie sami.
Zapraszam ;-)




 

24 listopada 2013

Spaghetti z małżami w sakiewce

Moja dzisiejsza propozycja to spaghetti alle vongole in cartoccio czyli spaghetti z małżami w sakiewce z folii aluminiowej pieczone w piekarniku.
Spaghetti z małżami zrobione w ten sposób są niezwykle aromatyczne i smakują wyśmienicie. To też doskonały sposób na pyszny i wykwintny obiad.
Przepis jest bardzo prosty do zrobienia, ale trzeba być bardzo ostrożnym, jak gotujemy spaghetti, bo inaczej ryzykujemy przywieraniu ich do folii aluminiowej.
Trzeba też wybrać dobrą markę makaronu i badać gotowanie makaronu.
Zapraszam ;-)  


23 listopada 2013

Jarmarki bożonarodzeniowe w Innsbrucku

Okres kilku tygodni poprzedzających Święta Bożego Narodzenia to czas niezwykle nastrojowy. Gdy zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, nadchodzą czarujące świąteczne jarmarki z ciekawym, świątecznym asortymentem. Miasta i wioski mienią się kolorowymi światełkami, pachną choinką, a także ciepłą herbatą, ponczem, piernikiem i grzanym winem. Jeden z najpięknieszych jarmarków świątecznych w Austrii odbywa się co roku w Innsbrucku w sercu starego miasta - Christkindlmarkt Altstadt Innsbruck.


21 listopada 2013

Biscotti di Prato fantazyjnie zwane cantucci

Scroll down for English
 
Biscotti di Prato czyli "biszkopty z Prato" zwane też Cantucci lub cantuccini - to najbardziej znany deser tradycyjnej kuchni toskańskiej, zawierający dużą ilość migdałów.
Są to biscotti, które piecze się dwukrotnie, dzięki czemu są chrupiące.
Przed zjedzeniem zazwyczaj macza się je w kawie lub słodkim winie, najczęściej podawane w połączeniu z Vin Santo. Historią sięgają renesansu.
Teraz na rynku jest wiele przepisów (z czekoladą, ze skórką pomarańczową, mniej lub bardziej miękkie) i każdy myśli, że słowo "cantucci" to to samo co "biscotti di Prato ". Ale tak nie jest. Cantucci są znacznie starsze.
Włoski Słownik Accademia della Crusca z 1691 opisuje je w ten sposób "biscotti w plasterkach z mąką, cukrem i białkiem." W owych czasach najsłynniejsze biscotti były produkowane w Pizie i były bez migdałów. Były to słodkie ciasteczka przyprawione koprem i anyżem, dwa razy pieczone w piecu i przechowywane przez długi czas. Przypominały "Lagacci" Genueńczyków.
Migdały były składnikiem biscotti tylko w niektórych wariantach szlacheckich, na przykład "biscottelli" przepisu Katarzyny Medycejskiej.
Pierwszy udokumentowany przepis pochodzi z rękopisu z XVIII wieku. W owym dokumencie znany uczony Baldanzi Amadio z Prato nazywa biscotti "Genui". Dopiero XIX wieku biscotti zaczęły być produkowane w Toskanii na wielka skalę. Znany cukiernik z Prato Antonio Mattei, przekształcił i zdepozytował przepis, stając się ojcem przepisów na biscotti.
Autentyczne biscotti di Prato wykonane są z mąki, cukru, jaj, migdałów i pini. Nie należy używać żadnych drożdży lub tłuszczu, np. masła lub oleju.
Spójrzmy prawdzie w oczy: to, co jest znane jako " biscotti z Prato " - z migdałami i jajkiem, cięte pod kątem - nie urodziło się w Prato. W Prato biscotti odkryły nową godność i sukces, ale nie powstały tam po raz pierwszy.
Dziś przepis na cantucci w starej wersji prawie całkowicie zaniknął. Biscotti di Prato są wszędzie nazywane na przemian fantazyjnymi nazwami cantuccini, cantucci, ghiottini i tozzetti. Bez względu na nazwę ciasteczka warte grzechu. Może nie ma znaczenia, poznać ich historię, ale dla mnie historia biscotti di Prato czy cantucci podobnie jak inne historie, ma coś w sobie mitologicznego i coś prawdziwego.
To naprawdę pyszne biscotti, które każdy może zrobić. Przepis nie jest trudny, a cantucci to świetny pomysł na prezent świąteczny. Zapraszam na terażniejszą i powszechna wersję biscotti di Prato fantazyjnie zwane cantucci.
Przepis od znajomej z Florencji, prosty w wykonaniu, gdzie znajdziemy migdały, nie będzie pini, ale będzie masło i drożdże. Przez to "cantucci" nie są aż tak suche. 



 

19 listopada 2013

Ravioli al cacao czyli ravioli czekoladowe z dynią

Scroll down for English

Dziś chciałabym zaproponować coś innego - ravioli al cacao czyli ravioli czekoladowe z dynią. Wykorzystanie czekolady do przygotowania ravioli jest naprawdę wielkim wyzwaniem, które może stać się satysfakcjonującym odkryciem. Na pierwszy rzut oka w czekoladzie widzi się cudzoziemca, jest to nieuniknione. Wystarczy jednak przezwyciężyć początkową nieufność.
Piekłem, okazało się dopasowanie farszu. Ja uległam urokowi dyni. Było to strzałem w dziesiątkę. 


18 listopada 2013

Puszyste ciasto Aniołów czyli moje szybkie ciasto

Scroll down for English 

Nie zawsze mamy ochotę na ciasta wymagające długotrwałej pracy w kuchni. Ale bywa i tak, że ciasto musimy przygotować szybko. U mnie tak było w ostatnią sobotę, musiałam przygotować ciasto na ostatnią chwilę. 
Gdy tak jest szykuje mój szybki sernik, ale nie miałam w domu sera, zatem zrobiłam drugą opcję ciasta na szybko - puszyste ciasto Aniołów.
Dlaczego nazywa się ciasto Aniołów ? 

We Włoszech w sklepie można kupić podobne ciasto w pudełku, wystarczy dodać składniki i gotowe. Moje ulubione. 
Zazwyczaj nie robię gotowych ciast, ale temu nie mogę się oprzeć. Ciasto jest podobne, dlatego tak go nazwałam.
Ciasto wyśmienicie smakuje, jest wilgotne, puszyste oraz ładnie pachnie. 

Smakuje idealnie z herbatą czy kawą na śniadanie. Idealne do zanurzania w mleku na śniadanie. Pyszne ciasto na weekend.
 Jeśli szukacie niezawodnego przepisu na szybkie ciasto, polecam moje puszyste ciasto.
Zapraszam ;-)

16 listopada 2013

Obrzeża Amsterdamu

Zwiedzając weekendowo stolice Europy, gdy czas na to pozwala, nigdy nie zadowalam się jednym miejscem. Jak dla mnie zawsze mało. Chcę czegoś więcej, chcę poznać coś pozą stolicą. Tak jak każdy podróżnik mam własne upodobania. Tak też było w Holandii.
Dziś opowiem Wam o Volendamie, Zaanse Schans i Haarlemie, śliczne miejsca, które widziałam podczas mojej ostatniej wizyty w Amsterdamie. Warto się do nich wybrać gdy zawitacie w tej pięknej stolicy. Polecam wynająć samochód i ruszyć na podbój obrzeża Amsterdamu.
Zapraszam ;-)



15 listopada 2013

Filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde czyli polędwica wołowa z zielonym pieprzem jest klasycznym daniem głównym kuchni włoskiej. Przygotowanie dania nie sprawi żadnych trudności nawet początkującym. Polędwica wołowa przygotowana w ten sposób jest aromatyczna. To świetny pomysł na kolację.


13 listopada 2013

La torta Angelica

Scroll down for English

Torta Angelica( w dosłownym tłumaczeniu ciasto anielskie)to przepyszne ciasto drożdżowe, które robi się na święta Bożego Narodzenia we Włoszech.
Z wyglądu wydaje się skomplikowane do zrobienia, w praktyce wygląda to bardzo prosto. Przyjemnie miękkie, zachowujące świeżość nawet do trzech dni po upieczeniu. Ciasto elastyczne i jest podobne konsystencją do brioche. Wyjątkowość tego ciasta polega na tym, że dzięki sposobu jakim jest zrobione można zobaczyć wypełnienie. To jedno z tych ciast, które "powala" wyglądem.
Przepis został stworzony przez siostry Simili, bliźniaczki pochodzące z Bolonii, znane na całym świecie z przepisów na chleb.
Zapraszam ;-) 



12 listopada 2013

Risotto con porcini e tastasal

Powoli idzie zima, w mojej kuchni coraz częściej pojawiają się risotta...
Risotto con porcini e tastasal czyli risotto z prawdziwkami i tastasal, to moje ulubione risotto. Wspaniałe, kremowe, z posmakiem białego wina, o pięknej beżowej barwie.
Mam sentyment do tego risotta, bo jest pierwszym risotto, które zrobiłam we Włoszech i w życiu. Nie będę ukrywać, że uwielbiam porcini(prawdziwki). Jadłam je już zrobione na różny sposób. Ostatnio w Toskanii miałam okazje zjeść carpaccio z prawdziwków. Nie będę opisywać jakie wrażenie zrobiło na mnie to danie. Jedno powiem, już mam ochotę wrócić po to by zjeść to carpaccio.
Co to jest tastasal?
Tastasal to mieszanka mięsa mielonego, doprawionego solą i grubo mielonym czarnym pieprzem. Ta sama mieszanka używana jest do wypełnienia salami i salsiccii.
Risotto z prawdziwkami i tastasal jest idealnym daniem do podania na obiad czy kolację w gronie rodziny. Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. Macie ochotę?
Zatem zapraszam ;-) 



11 listopada 2013

Gnocchi ze świeżym łososiem i ricottą

Scroll down for English

Gnocchi z łososiem i ricottą zachwycają prostotą. Intensywny smak łososia połączony z ricottą i śmietaną czaruje wyrafinowanym smakiem. Dziś poddam Wam prosty przepis na gnocchi bez użycia jajka. Kolejny raz proponuje zrobienie kopytek bez użycia jajek, które przez to delikatne. Moim zdaniem równie smaczny i prosty jest przepis na sos. Z tym superprostym przepisem przygotowanie gnocchi w domu jest banalne.
Zapraszam :-) 


 

9 listopada 2013

Watamu - marzenie dzisiejszego poranka

Marzycie o drzemce na plaży w środku zimy, ale nie wybieracie się w tropiki?
Nie jesteście odosobnieni, ja też. Dziś dopadła mnie nostalgia. Budząc się w mglisty poranek, miałam ochotę wstać w Kenii, a szczególnie w Watamu.
Jeśli myślisz o raju Watamu nic nie brakuje.
  
Nie wyobrażam sobie, że nie całe 2 lata temu tam byłam.

 

8 listopada 2013

Pepata di cozze

Scroll down for English

Pepata di cozze to klasyczny przepis kuchni neapolitańskiej. A ‘mpepata e cozze tak mówią na to danie w Neapolu. Jest jednym z najprostszych dań włoskich do wykonania, a tym samym jednym z najsmaczniejszych. Dzięki swojej uniwersalności może być podawane zarówno jako przystawka lub drugie danie. Jedyną trudnością tego dania jest oczyszczenie omułków. 
Zapraszam ;-)



7 listopada 2013

Pappardelle paglia e fieno z kurkami i speck

Scroll down for English

Dziś zapraszam Was na pyszne, jesienne danie. Eksplozja smaków i kolorów. Pappardelle paglia e fieno z kurkami i Speck'iem. Typowy przepis Południowego Tyrolu.
Kurki są odmianą grzyba, który występuje głównie we Włoszech w Tyrolu późnym latem i jesienią. Natomiast Speck jest dumą Południowego Tyrolu.
Speck to prosciutto crudo aromatyzowane przyprawami i wędzone na zimno. Robi się go z chudej szynki wieprzowej, którą formuje się w płaski płat, soli i aromatyzuje przyprawami. Następnie obsusza i wędzi w niskiej temperaturze.
Zapraszam ;-)


 

5 listopada 2013

Cortona

W ubiegłym miesiącu spędziliśmy weekend w Toskanii. W tym regionie jest tyle krajobrazów do zobaczenia, ciężko zawsze wybrać gdzie pojechać. W tym roku padło na Cortonę. Spośród wszystkich uroczych średniowiecznych wiosek w Toskanii, Cortona jest jedną z moich ulubionych. Zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, od kiedy wiedziałam film "Pod słońcem Toskanii". Zawsze chciałam tam pojechać. 



4 listopada 2013

Semifreddo all'amaretto


Co to jest semifreddo ?
To typowo włoski deser na zimno, prekursor lodów. Deser na pół zamrożony, który powstaje poprzez zamrożenie kremu o konsystencji puszystego musu. Często przez to mylony z musem. Opiera się na żółtkach, cukru, śmietanie i włoskiej bezie. Krem bogaty w tłuszcz i cukier, co sprawia, że odczuwamy w ustach, że jest mniej zimny niż lody, ale to tylko odczucie, jego temperatura jest taka sama, jak w tradycyjnych lodach. Ma miękką i gładką masę, zawiera mniej wody, w związku z tym zawiera mniej lodu. Podaje się go w temperaturze -6 ° C lub -10 ° C, korzystając w pełni z aromatów, unikając wysokiego stężenia cukru.
Istnieje kilka technik produkcji. Ja dziś podam przepis na semifreddo włoskie. Istnieje też francuski pâte à bombe czyli parfait.
Często popełnia się poważny błąd nazywając semifreddo, wszystko to co idzie do zamrażalnika nie wiedząc, co to jest semifreddo.
Dziś poddam Wam przepis na moje ulubione semifreddo all'amaretto.



2 listopada 2013

Paglia e fieno

Scroll down for English

Dziś chciałabym Wam zaproponować przygotowanie następnego przepisu na świeży makaron - paglia e fieno. W dosłownym tłumaczeniu na polski to słoma i siano. Nazwa pochodzi od mieszaniny dwóch makaronów, zielonego(zieleń pochodzi od szpinaku) i żółtego. Ta cecha sprawia, że ​​są atrakcyjne, nawet jeśli przyprawione tylko masłem.
Pasta paglia e fieno ma szerokie zastosowanie w kuchni włoskiej, kombinacji sosów jest wiele, są proste, ale o nich już w następnych postach.
Nie wiem, czy w Polsce można znaleźć w sklepie makaron paglia e fieno. Jak nie, to zapraszam na mój przepis paglia e fieno ;-)


 

31 października 2013

Farfalle z łososiem i wódką

Scroll down for English

Makaron z wędzonym łososiem i wódką zachwyca prostotą. Intensywny smak łososia połączony z wódką i śmietaną czaruje wyrafinowanym smakiem.
Sposób przyrządzania makaronu w ten sposób był bardzo modny we Włoszech w latach 70. Smak nieco egzotyczny jak na tamte czasy, sprawił że gościł prawie na każdej prywatce. Wraz z upływem czasu, ze względu na mniejsze wykorzystanie śmietany w kuchni, makaron z wódką stracił swój urok, wyszedł z mody, pozostając tylko wspomnieniem z dzieciństwa.
Ja postanowiłam Wam go zaproponować. Zapraszam na typowy przepis włoski lat 70 ;-) 


 

29 października 2013

La Venaria Reale w Turynie

Czy wiecie, że region Piemontu ma około pięćset zamków ?
Nie byłam zaskoczona, kiedy to odkryłam!
Jednym z nich jest Venaria Reale. Pałac Venarii, znajduje się na obrzeżach miasta Turynu.



27 października 2013

Zamek Miramare

Dziś chcę Wam opowiedzieć o zamku Miramare, ponieważ jest to jedno z moich ulubionych miejsc w północnych Włoszech. 
Odwiedziłam go podczas mojego jednodniowego wyjazdu do Trieste. 
Wizyta w Zamku Miramare byla dla mnie niezapomniana. Tak niezapomniana, że byłam tam już dwa razy.
Warto się wybrać, jeśli jesteś w okolicach Trieste. Zamek wydaje się żywcem wzięty z baśni.
 


26 października 2013

Penne z mątwą i zielonym groszkiem

Scroll down for English

Smaczne danie, które łączy w sobie słodki smak mątwy i groszku.
Sos z mątwy i groszku jest idealny do makaronu zarówno długiego, jak i krótkiego.
Jest to nie tylko doskonały sos do makaronu, ale możemy go podać również jako danie główne z grzankami doprawionymi olejem pikantnym. 
O mątwie pisałam już tutaj ;-)
Zapraszam ;-) 


24 października 2013

Okoń morski w skorupie soli

Pieczenie w skorupie soli jest jednym z najstarszych i najbardziej zdrowych sposobów pieczenia żywności. Dzięki temu można uniknąć użycia rożnego rodzajów tłuszczów w trakcie pieczenia zachowując w ten sposob smak, lekkość i miękkość żywności. Wbrew temu, co może się wydawać, przygotowanie ryby w skorupie soli jest bardzo proste i nie wymaga dużo składników. Aby przygotować skorupę soli w której będziemy piec, użyjemy białek zmieszanych z solą. Wiele osób używa sól z wodą przed pieczeniem, metoda ta ma jednak jedną wadę.
S
ól zwilżona obejmująca rybę wysycha i tworzy pęknięcia w skorupie, w ten sposób żywność umieszczona w środku wysycha. Natomiast używając białek skorupa nie pęka i ryba zachowuje wszystkie aromaty.


23 października 2013

Wycieczka na Capri

Zanim zacznę pisać o Capri, mam zamiar Wam opisać jak wybrać się na Capri i o samej podróży. W tym poście będą zdjęcia z wody na wybrzeże Amalfitańskie i na Capri . Możecie w ten sposób zobaczyć co Was minie nie wybierając się na Capri.
Koszt wodolotem nie jest tańszy jak się wszystkim wydaje, kosztuje około 36 - 40 euro. Zależy skąd się wybieracie, czy z Amalfi, Positano czy Sorrento.
Ja na Capri wybrałam się prywatnie, zapłaciłam 50 euro. W cenie był też powrót.
Zapytacie mnie czemu taniej ? Już piszę. Oczywiście wodolotem dostaniecie się na wyspę, ale nie macie w cenie wycieczki dookoła Capri. A nie opłynąć Capri dookoła szkoda. Tylko w ten sposób można powiedzieć, że widziało się Capri!
Za taką wycieczkę płaci się coś około 22 euro, dodajemy koszt wodolotu i mamy większą cenę.
Ten rejs to jedna z najpiękniejszych rzeczy, które zrobiłam na ostaniach wakacjach.
Na trasie do Capri można zobaczyć piękne wybrzeże Praiano, Positano, rezerwat przyrody Punta Campanella i wyspę "Li Galli" znana jako słynny dom syren Ulissesa. W czasie rejsu zwiedza się wiele pięknych zatoczek i jaskiń. A co tu mówić o przypłynięciu pod Faraglioni, chyba najbardziej malownicze miejsce na Capri.
Zapraszam na wycieczkę ;-) 



21 października 2013

Gnocchi z dyni w sosie z masła i maku



Scroll down for English

Zawsze byłam zwolenniczką prostych przepisów. Mój przepis na gnocchi z dyni napewno do takich należy. We Włoszech przyrządza się gnocchi na wiele różnych sposobów. Gnocchi z dyni są doskonałym pierwszym daniem jesiennym o delikatnym aromacie. Zrobione są z mieszaniny puree z dyni, ricotty i doprawione makiem. Mogą być dobrym pomysłem na Halloween. Wspaniały przepis, który zaskoczy Waszych gości i znajomych.
Jego przyrządzenie zajmie Ci nie więcej niż 30 minut! 


19 października 2013

Spaghetti all'Amatriciana

Scroll down for English

Dziś na blogu drugi post z cyklu "Naucz się gotować po włosku z Renatą". Widząc, że pierwsza część się podobała, kolei na drugą.
Dziś mam zamiar Wam zaproponować następną klasykę kuchni włoskiej - spaghetti all'Amatriciana.
Zgadnijcie? Mój ulubiony, także mogę gwarantować, że wychodzi mi dobrze.
Spaghetti Amatriciana, są symbolem włoskiej tradycji kulinarnej, i przez to są jednym z najbardziej źle skopiowanych przepisów.
Pierwsza wersja przepisu był zupełnie inna od tego, która powstała w Amatrice. Na samym początku oryginalnie potrawa nazywała się Grice. Nazwa pochodziła od małej miejscowości Grisciano, niedaleko Amatrice.
Grice było to starożytne danie konsumowane w centralnych Apeninach przez pasterzy i alpinistów. Spaghetti doprawiane było guanciale(to mięso wieprzowe z części policzkowej świni czyli podgardle wieprzowe) i serem pecorino. Nie było w tym sosie czerwonej papryczki chili, białego wina i pomidorów.
Wraz z odkryciem Ameryki, do Europy zostały sprowadzone pomidory, które zostały dodane do przygotowania sosu i w ten właśnie sposób powstał sos "all'Amatriciana".
Pierwsze wzmianki o sosie Amatriciana zostały zapisane na początku XIX wieku przez francuskiego gastronoma Alexandra Balthazara Laurent de la Grimod Reyniere w jego książce "Almanach des gourmands".
Kiedy powstał przepis all'Amatriciana, miasto znajdowało się geograficznie w Abruzji, w prowincji Rieti. Historycznym błędem jest twierdzenie, że danie wywodzi się z tradycyjnej kuchni rzymskiej.
Dziś wjeżdżając do miasta Amatrice napisane jest, że stąd pochodzą spaghetti all'Amatriciana. Mieszkańcy miasta ściśle zapewniają, że musza to być spaghetti, a nie inny makaron. Nawet znaki przy wejściu do miasta wskazują "Amatrice, miasto Spaghetti".
Główne błędy, które się popełnia robiąc spaghetti all'Amatriciana:
- wybór makaronu, muszą to być spaghetti
- użycie boczku a nie guanciale (tak jak w Carbonara, to właśnie ten składnik zmienia smak)
- użycie cebuli, nie powinno sie dodawać
- użycie sosu pomidorowego a nie świeżych pomidorów.
Z biegiem czasu, przepis został przejęty przez kuchnię rzymską, która zmodyfikowała jeden z podstawowych składników, makaron. Jak jesteście w Rzymie znajdziecie bucatini all'Amatriciana a nie spaghetti.
Zapraszam Was na te spaghetti all'Amatricina, które moim zdaniem najbardziej odzwierciedlają oryginał przepisu miasta Amatrice.



18 października 2013

Marynowana dynia

Scroll down for English

Dynię marynowaną w ten sposób jadłam po raz pierwszy na wybrzeżu Amalfitańskim. Tak mi zasmakowała, że jak wróciłam do domu od razu chciałam ją zrobić, ale nie był to okres na dynię. Tym razem jest.
Dynia przygotowana w ten sposób jest przepyszna. Można przechowywać ją w słoikach, lub można ją jeść od razu, tak jak ja to zrobiłam. Może służyć jako przekąska na obiad lub kolację, jako przystawka jeśli robisz przyjęcie bufetowe. Jako że jesteśmy coraz bliżej do świąt Bożego Narodzenia, może również stać się prezentem dla smakoszy w ładnym koszu dla rodziny i przyjaciół!



17 października 2013

Sweethearts September

Post spóźniony, miał się ukazać na początku października, ale czasem w życiu nie ma się na wszystko czasu.
Startuję z nowym cyklem na blogu - "Ulubione rzeczy miesiąca". Taki post będzie się pojawiał na moim blogu co miesiąc.
Chciałabym się z Wami podzielić odkryciami, momentami lub wrażeniami miesiąca. Mogą to być różne rzeczy. Mam nadzieję, że Wam się spodoba :-)
Wrzesień to pracowity miesiąc: kończy się lato, można powrócić do normalnej codzienności i zapomnieć szybko, relaksujący urlop. Biorąc pod uwagę, że październik już się kończy, nadszedł czas by opowiedzieć o moich ulubieńcach w zeszłym miesiącu! Zaczynamy!









16 października 2013

Pieczarki według Julii Child

Scroll down for English

Są produkty, które prawie zawsze goszczą w mojej kuchni, tym razem mowa o pieczarkach. Uwielbiam prawie każdy gatunek grzybów, ale pieczarki są "moją pierwsza miłością". Ostatnio kupiłam książkę Julii Child "Mastering the Art of French Cooking" i postanowiłam zrobić pieczarki saute. Pyszna i błyskawiczna przystawka. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno! Grzyby zrobione w ten sposób fajnie się komponują z potrawą Boeuf Bourguignon.
Julie Child pisze w książce "Prawidłowo usmażone pieczarki są lekko przyrumienione i nie wydzielają żadnych soków, aby tak się stało, grzyby powinny być suche, masło bardzo gorące, a pieczarki nie mogą być stłoczone na patelni. Jeśli smażysz ich zbyt wiele na raz, ugotują się zamiast się usmażyć, sok wycieknie i nie przyrumienią się. Jeśli więc robisz dużą ilość, albo twoje źródło ognia jest słabe, smaż pieczarki w kilku partiach".



15 października 2013

Schabowy z dynią i Calvadosem


Scroll down for English

Jak zmienić tradycyjny kotlet schabowy? Proponuje go podać z dynią.
Kotlet schabowy z dynią i Calvadosem to pyszne danie główne, wzbogacone o kremowy sos powstały przez śmietanę i Calvados.
Mięso fajnie łączy się z delikatnością dyni i Calvadosu. Prawdziwa uczta smaku dla podniebienia.
Zapraszam ;-)



13 października 2013

Pappardelle czekoladowe z serem gorgonzola i orzechami włoskimi


Scroll down for English

Dziś zapraszam Was na coś niezwykłego. Eksplozja smaków i kolorów, zachwyca podniebienia tych, którzy chcą spróbować tą niezwykłą kombinację.
Makaron z czekoladą, orzechami i gorgonzolą - to danie oryginalne, które możecie podać na specjalne okazje, kiedy chcecie zaskoczyć gości.
Zapraszam ;-)



 

12 października 2013

Pappardelle al cacao czyli pappardelle czekoladowe


Scroll down for English

Dziś chciałabym zaproponować coś innego - makaron czekoladowy. Już od dłuższego czasu, chciałam go zrobić.
Kilka miesięcy temu, jadłam w restauracji i od tamtej pory chodził mi pomysł po głowie.
Wiem, że może wydawać się dziwny, ale makaron czekoladowy to klejnot gastronomii !
Wystarczy przezwyciężyć początkową nieufność ! Wygląda może niekonwencjonalnie, ale jest pyszny i jednocześnie prosty w wykonaniu.
Kombinacji sosów jest dużo, są proste, ale o nich już w innych postach.
Nie wiem, czy w Polsce jest możliwością znalezienie makaronu czekoladowego w sklepie.
Przepis na domowy makaron, jednak jest bardzo prosty, zatem, jeśli masz pół godziny czasu, by poświęcić się w kuchni, możesz spróbować zrobić go w domu, a wynik z pewnością będzie wyjątkowy! Smakowi domowego makaronu niewiele rzeczy może dorównać.
Zapraszam ;-)





10 października 2013

Pierwszy rok za mną


Witajcie kochani ! 

Dokładnie rok temu zacząłem moją przygodę w blogosferze ... jak ten czas leci, gdy bawimy się dobrze !