31 października 2012

Risotto przekładane waflami z orzechów laskowych i parmezanu

Podane w ten sposob risotto wedlug mnie atrakcyjnie sie prezentuje.
Wiele z Was będzie myślała, że jest trudne do wykonaania ale ja mogę zapewnić, że nie ma nic łatwiejszego do zrobienia i nawet nowicjusze mogą zaimponować gościom takim risotto jak ja Wam proponuję!


 
Składniki na 4 osoby :
  • 300 g ryżu do risotto (arborio albo carnaroli albo vialone nano)
  • 1/2 l bulionu domoweg(jak nie macie to z kostki) 
  • 1/2 cebuli 
  • 55 g orzechów laskowych 
  • 120 g świeżego parmezanu 
  • 1 gałązka świeżego tymianku 
  • 60 g masła 
  • sól i pieprz do smaku 
  • ½ szklanki białego wina
Przygotowanie:
Zanim zaczniecie robić risotto trzeba przygotować wafle z orzechów laskowych i parmezanu. Wykonanie wafelków zajmuje doslownie chwile. Miksujemy orzechy laskowe w blenderze.

Na papierze do pieczenia rysujemy 8 ł o średnicy 10 cm, umieszczamy na nich orzechy laskowe, przykrywamy parmezanem. 

Wkładamy blachę na 6 - 7 minut do rozgrzanego piekarnika ( 180°C z termoobiegiem).
Gdy ser sie rozpuści i będzie złoty, wyciagamy z piekarnika.
Pozostawiamy do ochłodzenia na blaszce, czekamy aż ostygnie.
W międzyczasie robimy risotto.
Robimy wywar z kostki jak nie mamy świeżego bulionu, przez cały czas przygotowania risotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu. 
Cebulę obieramy i drobno siekamy.
W głębokiej patelni rozgrzewamy 1/4 masła . Wrzucamy cebulę smażymy na średnim ogniu, aż cebula będzie szklista.Wsypujemy ryż i bardzo dokładnie mieszamy. Smażymy ryż przez kilka chwil, aż zbieleje, ale nie zacznie się przypiekać,wlewamy wino i smażymy przez około 1 - 2 minuty aż cały płyn wyparuje.
Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar z bulionu, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. 
I mieszamy, gotując na wolnym ogniu do momentu gdy ryż wchłonie płyn, wtedy dolewamy kolejną porcję, potem następną, wchoneło ? No to jeszcze jedną. W ten sposób rozklejamy ryż. I tak do dopóki ryż nie stanie się miękki gdy już jest miękki dodajemy ostania porcję i patrzymy czy ją wchłonie, nie powinien całej wchłonąć.
Podczas dodawania płynów, powinniśmy cały czas mieszać i gotować ryż na małym ogniu.
Potrwa to od 25 nawet do 30 minut. W ten sposób mamy nasze lejące się, posklejane risotto.

Doprawiamy do smaku solą - mało, bo parmezan też jest słony.
Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. 
Zdejmujemy risotto z ognia, dodajemy resztę masła i parmezanu. 
Na talerzu  kładziemy najpierw risotto,  później wafel z orzechów laskowych i parmezanu, znowu przekładamy risotto i na sam koniec wafel.

Dekorujemy liśćmi tymianku i podajemy  na gorąco.

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny:)


2 komentarze:

  1. Całkiem cos innego. Zupełnie nieznana mi potrawa. Koniecznie do zrobienia!!

    OdpowiedzUsuń
  2. Ja radzę spróbować,wydaje się zbyt trudne,ale tak nie jest:)
    Daje ładny efekt jak ma się gości...połaczonie risotta z masła z waflem z orzechów laskowych i parmezanem...mniam,mniam!!!

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.
Cieszę się, że tu jesteś :-)
Jeszcze bardziej się ucieszę, jeśli zostawiasz ślad po sobie.